そのハチミツに待った！

ハチミツは、少量ですがミネラル、エンザイム、アミノ酸が含まれていて
他の甘味料とは一線を画します。

４５０gのハチミツを作るのには
６万匹のはちが２００万の花からネクターを集めなければなりません。
 重労働です。

ハチミツは、ポレン（花粉）等の極めて小さな不純物が含まれて、
初めてその特性を発揮します。

抗菌作用を始めとして、
咳や喉の痛みを抑える、
アレルギー症状を和らげる、
保湿効果

等が期待されます。

効果ははちみつ個々によりことなります。
例えば、オーストラリアのマヌカハニーは、
ものによっては１００倍も抗菌作用が強かったりします。
ハチミツの抗菌作用を利用して、
昔から傷口にハチミツを塗る療法もあるようです。

大切なのは、プロセスされていないハチミツを選ぶこと。

アメリカのスーパーで売られているハチミツの７５％は、
高度にフィルターをかけ、プロセスされてしまって、
ハチミツの医療効果的な特性を失っています。
そういったハチミツのほとんどは中国製で、
樽で輸入されます。
それをハニーベアーの容器に入れたりして棚に並ぶわけです。

テキサスのA&M UniversityとFood Safety Newsのスタディーで、
アメリカスーパーに並ぶハチミツの７０％以上が、
ポレンを除去されてしまっていることがわかりました。

ポレンを除去してしまうと、
そこについているエンザイムや抗酸化物質が全てなくなってしまいます。
安いハチミツにポレンが残っていないのは、
ハチミツの出所をわからなくするためです。
そして、そういったハチミツはほとんどの場合、中国から来ています。
中国ハチミツは、他の甘味料との混ぜ物だったり、
ケミカルで汚染されていたりと問題だらけ。
アメリカで中国ハチミツを規制しようとしたのですが、
そうすると、ベトナムや他の国経由で入ってきてしまうのだそうです。

ドラッグストアやCostco、Target、Walmart等のリテールのハチミツは
ほとんどポレンが残っていません。

ヘルスフードストアやトレーダージョーズ、ファーマーズマーケットのハチミツは
予想される量のポレンが残っていたそうです。

アメリカのハチミツ業者（ハチミツを輸入してパックしている業者）は、
ほとんどの場合、自分たちが輸入したハチミツにポレンが入っているかどうか
検査していないようです。

ポレンというと、花粉症を思い浮かべますが、
実際にローカルのハチミツで花粉症の症状が和らぐケースもあるようです。

ハチミツは一番信頼できるのはローカル。
ファーマーズマーケットで買うのが理想なのですが、
それが出来ない場合は、
ハチミツのオリジンが一つのところを見るのもいいと思います。
ブラジルだったり、カリフォルニアだったり、カナダだったり、
ハチミツのソースが一つだと、混ぜ物が入る確率も減ります。
安いハチミツは、大抵の場合、
ハチミツのソースはvarious countriesとなっていたりします。

私もファーマーズマーケットに行けない時は、
ヘルスフードストアで購入するようにしています。
最近ではスーパーでもローカルのハチミツを見るようになりました。
この「ローカル」というスティッカーがうそでないことを願います。

オススメな水のボトルとコーヒータンブラー

私はパートなので、ランチブレークがない。
簡単に食べられるスナックやサンドイッチを持って行って
机で適当につまみながら仕事する。

職場に持って行くもので気を使うのは、
食べ物より飲み物。

最初は５００mlのステンレス製のボトルに水を入れて持って行った。
でも、それだけでは足りなかった。
帰りの車の中が暑かったりするので、
運転中に飲みたくなるのに、
オフィスで水は空っぽになってしまう。

しかもオフィスは冷房が効いていて、
結構寒い。
だからタイガーの５００mlのボトルにお湯を入れていくことにした。

でも、やっぱり午前中にコーヒーが飲みたくなった。
家で飲んでしまうと、通勤途中でトイレに行きたくなってしまう。
だから、コーヒーも持って行くことにした。

そうすると、ボトルが三つになる。
ステンレスでバキュームインスレーションがあるボトルを三つとなると、
重い。

そんな訳で、今はお湯を省き、
コーヒーと水だけにした。

ところで、うちにはステンレス製のボトルがたくさんある。
主に子供のランチ用に買ったり、もらったりした。
プラスティック製はBPA（ビスフェノールA）が水に溶け出るというので、
数年前にほぼやめた。

BPAフリーと書いてあっても、結局他の化学物質を使うから、それが溶け出る。
BPAはホルモンディスラプターと言って、
ホルモンバランスを崩す。
４０を過ぎた私に取って、
更年期に悪影響を与えるものは極力避けなければならない。
子供達にとっても、
早過ぎる二時成長期とか、ティーンの余計なアグレッシブさを避けるために
BPAはなるべく排除したい。

うちの子達が産まれた時は、
ミルクのボトルはプラスティックしか売っていなかったけれど、
やはり数年前からガラスボトルが復活した背景には、
BPAへの懸念が高まったことがあげられる。

学校にガラスのボトルを持たせる訳にはいかないから、
ステンレスになる訳だけれど、
どれもバキュームインスレーションと書いてある割には、
その効果が薄い。

例えば、朝氷の水を入れても、ほとんどのボトルは、
数時間後には氷が溶け、外が３０度以上ある時は、
午後には水が生暖かくなってしまう。

Costcoで２本セットで大量に売っていたステンレス製ボトルは、
きっちりと閉まらずに、バックパックの中で水が漏れる始末。

こんな感じでいろいろ試してみた結果、
アメリカで一番信頼でき、
しかも近所のお店で簡単に購入できるブランドは、Thermos。

コーヒーもうちにあるボトルにいくつか入れてみたけれど、
サーモス以外のものは、スターバックスのタンブラーだろうがなんだろうが
コーヒーを入れるとすぐに外側に熱が伝わってくるのがわかる。
やはり１時間ぐらいでコーヒーがぬるくなってしまって、
飲んでも美味しくない。

そこで出てくるのが、サーモスのタンブラー。
何年か前にターゲットでクリアランスになっていた。
表面にデントがあって、それでクリアランスになっていたのだけれど、
普段は２０ドル近くしているものが、５ドル。
迷わず買った。

が、このサーモスタンブラー、上の飲み口からコーヒーが漏れてくる。
飲む時は問題ないのだけれど、
逆さにしたり、倒したりすると、液体が漏れる。
これを仕事に持って行こうか。。と悩んでいた。

うちには他にもサーモスの壊れかけのボトルがある。

息子のサーモス５００mlのボトルは、彼が小学校２年生ぐらいから使っていた。
午後になっても水が冷たく、ステンレスは割れないからかなり重宝した。
が、サーモスの問題は、上の飲み口がプラスティックであること。
プラスティックは何年かすると壊れる。
実際、このボトルの底にもプラスティックが貼付けてあったが、
すぐに割れてしまった。
それはなくても問題ないのだけれど、飲み口が欠けると使えなくなる。
で、彼のボトルの飲み口、去年内側が欠けてしまった。

ステンレスはまだまだ使えるのに、もったいないが仕方ない。
サーモスオンラインでトップだけ買えるか探してみたけれど、
載っていない。

メールで問い合わせてみたのだけれど、
パーツを切らしているから、入り次第連絡をくれるということだったのに、
ずっと連絡がなかった。

運良く息子のボトルと同じ型のものがターゲットでクリアランスになっていて、
（私はつくづくクリアランスに運がある）
新しいボトルが安く手に入ったからすっかり忘れていたけれど、
コーヒータンブラーのこともあるので、急にパーツが欲しくなった。
トップだけ代えれば、古いボトルも使えるから、
職場に持って行ける。

そして再度問い合わせてみたところ、
トップは５ドルプラスシッピングで売っているとのこと。
タンブラーのトップは私のスライド式のものではなく、
新しくパチっと留める型が出ているということなので、それを一つ、
あと、息子のボトルのトップを念のため二つ購入した。
現在到着を待っている。

サーモスにはもう一つ特筆すべきサービスがある。
娘のボトルをサーモスに買い替えた時。
別ブランドのボトルを使っていたのだが、
漏れたり温まったりで苦労したので、サーモスにアップグレード。
息子のボトルで満足していたから、値段は張るけれど迷わず買った。

それが２ヶ月程して、温度を保たなくなった。
これにさすがに驚いた。
質が落ちたのか？
それとも運が悪かっただけなのか？

どうしようかと思ったけれど、ボトルとしては決して安いものではないので、
納得出来ずにサーモスのカスタマーサービスに聞いてみた。
そうしたら、このボトルはライフタイムワランティーだから、
古いのを送れば新しいものと交換してくれるということ。

早速送ったら、２週間後ぐらいに新品が届いた。

わ！

サーモス素晴らしい！

ということで、インスレーションが効かなくなった時はフリーで交換してくれるらしい。

ステンレスはよほどのことが無い限り壊れることはないから、
プラスティック部分さえ問題なければ、
サーモスは一生もの。

値段は他のステンレス製のボトルの倍ぐらいしますが、
後悔しません。
オススメです。

ちなみに私はストロー付きのものは買いません。
洗うのが大変だからです。
細かいパーツがあるものほどカビも生え易い。
シンプルなものに限る！

６年前の肉が学校のランチに出された件

アメリカのお粗末ランチについて先日述べましたが、

タイムリーなニュースがありました。

テネシーのある学校区で、

６年前の豚肉がランチに出されたそうです。

心配したクックもいたようですが、

グレイビーでカバーしろとマネージャーに言われたとか。

６年前？！

問題外。
常識のある人はいないかと疑ってしまいますが、

こんなことは意外とチラホラあるのかもしれません。

この記事を読んで思い出したのですが、

何年か前に長男が学校でランチを買った時、

牛乳とフルーツが悪くなっていたと言っていました。

彼のだけでなく、その時ランチを買った多くの子供達が、

牛乳とフルーツを残したそうです。

後日気になって学校のオフィスに言ってみたのですが、

学校であまり関わりたくないらしく、

フードアンドニュートリションデパートメントに電話してくれと言われました。

お粗末きわまりない。

子供に安全な食を提供するという責任感が
現場ではかなり薄いような気がします。

私はカレッジで、レストラン等のフードサービスのスーパーバイザーのコースを取りました。
その時厳しく言われたことは
食べ物の温度管理。
冷凍肉は絶対に室温で解凍しない。
急ぎの時は流水につける。
１度料理された食べ物は、ウォーマー等に入れ温度管理をしても
４時間が限度。
それ以上は速やかに冷まして冷蔵または冷凍で保存か、
リヒーティングも２度まで。
冷たい食べ物をレシーブする時も温度をチェック（肉、卵等）
などなど。
肉の保存期間も確か長くて半年から１年ぐらいだったはず。

正しく管理しないと、どのくらバクテリアが増えるか、
どのくらい食べた人を危険にさらしてしまうのかをとことん教わりました。

実際の現場では、私たちのように専門の教育を受けていない人々が働いていることが多いのが事実です。
キッチンの裏でどこまで食品の管理が徹底して行われているかは謎。

しかもキッチンウォーカーの人種も場所によって様々。
文化、価値観の違いが料理にも表れ、中にはあまり野菜や果物を洗わずに料理し始める人だっています。

スクールランチ、ますます信用できなくなりました。