グルテンフリー、シュガーフリースナック copycat simple bite

先日Costcoで「Simple Bite」というスナックの試食がありました。
ビスケットのような食感で、
ナッツやシードが入っていてヘルシー感満載。

ということで早速家で作ってみることに。
以前ネットで似たような材料のレシピがあったので、
それを参考にさせていただき、自分流にアレンジしました。

Copycat Simple Bite

ロールドオート 　　　　　 　3.5カップ　（またはrolled oat２カップとoat flour 1.5カップ）
ココナッツ　細長くシュレッドされたもの　　１カップ
サンフラワーシード　　　　１／４カップ
チアシード　　　　　　　大さじ３
くるみ　　　　　　　　　１／４カップ
レーズン　　　　　　　　１／４カップ
チョコチップ（optional）　１／４カップ
塩　　　　　　　　　　　　小さじ１
ベーキングパウダー　　　　 小さじ１
デーツ（なつめ）　　　　　１カップ
バター 　　　　　　　　　１カップ
卵　　　　　　　　　　　１個

＊１カップは２５０ccです。

rolled oat 1.5カップはブレンダーにかけて粉状にする。
ドライの材料をボールに入れ、均一になるまで混ぜる。

datesをフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
室温に戻したバダーを入れ、フードプロセッサーにかける。
卵を足し、さらに混ぜる。

粉類にdates, バター、卵を混ぜたものを入れ、均一になるまでスパチュラで混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に置き、手で平に押す。
厚さ1.5cmぐらいに四角く延ばす。
ナイフで３cm角になるよう切り目を入れる。
華氏３５０度（摂氏180度）のオーブンで１５〜２０分焼く。
うっすら焼き色がついたら出来上がり。
オーブンから出し、天板の上で乾かす。



正確に言うと、オートにはごくわずかですがグルテンが含まれています。
チョコチップを入れるとシュガーフリーではないのですが、
生地自体に砂糖は使っていません。
デーツの甘みです。

ナッツ、シード、ドライフルーツは何を入れてもOKです。
量も結構適当で大丈夫。
オリジナルのレシピにはドライのキヌアが入っていたのですが、
食べた後にお腹が張るので省きました。
バターはココナッツオイルに代えても可ですが、結構ポロポロします。

ミネラルが多いナッツ、これでモリモリ食べられます。